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(32)威士忌的選擇 @ 癮型人的調酒世界 痞客邦

 

(32)威士忌的選擇 @ 癮型人的調酒世界 痞客邦

跳到主文部落格全站分類:生活綜合買東西?想參加課程或活動?看這裡唷 ‧如果您是想購買調酒所需的各項材料,以下是各種傳送門:FB粉絲頁(速度最快)/米絲官網/露天/Yahoo!奇摩/PCHOME ‧若您想參加米絲阿樂局舉辦的各種課程與活動,以下是相關連結:課程與活動內容介紹/米絲阿樂局活動行事曆/活動報名與諮詢(粉絲頁私訊) ‧若您想了解更多關於官網、訂購與海外寄送,以下是相關說明:官網導覽/信用卡付款/海外寄送方式威士忌的基本知識 威士忌是以麥芽與玉米等穀物釀造而成,與琴酒與伏特加不同的是,威士忌的酒液會放在木桶中熟成,使得酒液吸收木桶的物質而呈現琥珀色。威士忌的生產國主要是蘇格蘭、美國與加拿大,愛爾蘭與日本雖也有生產,但產量相對較少。 蘇格蘭威士忌可大略分為:『單一純麥威士忌』(Single Malt Whisky)與『調和式威士忌』(Blended Whisky),前者的酒液來自單一蒸餾廠,並未再摻入其他蒸餾廠的酒液,因此各廠牌的氣味與特色鮮明;後者則是混合兩個以上蒸餾廠的酒液而成,有些還會加入部分由穀物釀造的酒液,口感經過調製較單一純麥威士忌平易近人,是威士忌飲用的主流。 美國威士忌最風行的是『波本威士忌』(Bourbon Whisky),這是一種以玉米為主要原料釀造的威士忌,味道辛辣強烈,也經常用於調酒。如果有出國或朋友出國的機會,建議可以買一種美國生產的『裸麥威士忌』(Rye Whisky),這種是我認為最適合當作基酒的威士忌,以下會再介紹。 加拿大威士忌多以裸麥為主要原料釀造,口感清淡,相較於其他威士忌較平易近人,統稱為『加拿大威士忌』(Canadian Whisky),很適合作為調酒的基酒。 威士忌的世界博大精深,以上隻是簡單到不能再簡單的粗略介紹,喜歡飲用威士忌者不妨購買一本積木文化出版的『漫畫威士忌入門』,這是我覺得還不錯的威士忌入門書籍,最重要的是有附圖,不過對於對威士忌已稍有研究者,可能會覺得收穫不大。   調酒用威士忌常用於調酒的威士忌主要有三種:美國波本威士忌,蘇格蘭調和式威士忌與加拿大威士忌;蘇格蘭單一純麥威士忌由於特性鮮明,適合愛好者純飲而不適合用於調酒,愛爾蘭雖是威士忌的發源地,但目前產量與選擇相對較少,亦不常出現於調酒中。剛開始接觸威士忌者,建議先從口味較清淡的加拿大威士忌開始,如果是有習慣飲用威士忌者,建議三種都各買一瓶,可變化的調酒種類較多。    如何判斷威士忌的產地與性質? 瞭解威士忌大略的分類,接著就是在店家購買時的判斷。威士忌正麵瓶身貼紙或背後標示至少會有產地與性質兩種資訊,可做為購買時的參考,以下我將附圖分別說明: ‧蘇格蘭威士忌(Scotch Whisky) 下圖以市麵上常見的約翰走路黑牌為範例,這是一種調和式威士忌,其中DISTILLED, BLENDED & BOTTLED IN SCOTLAND的字樣,意思是蒸餾、調和與裝瓶都在蘇格蘭(換句話說就是原裝進口),底下的數字12代表陳放時間(年)。對於標示不清的威士忌,購買者隻要掌握兩個原則:出現SCOTLAND或SCOTCH,以及BLENDED字樣的威士忌,即為蘇格蘭調和式威士忌。   下圖的麥卡倫18年是單一純麥威士忌的範例,標籤中間的Single Malt即為單一純麥的意思,標籤下方DISTILLED & BOTTLED BY…(…通常指公司或蒸餾廠的名稱),指的是蒸餾與裝瓶都是在…這個地方。下方的數字18指陳放時間,在瓶子的最下方,亦有PRODUCT OF SCOTLAND的字樣(產地蘇格蘭);購買時隻要看到Single Malt及SCOTLAND或SCOTCH的字樣,即為蘇格蘭單一純麥威士忌。    調酒的蘇格蘭威士忌仍以調和式威士忌為主,我推薦的調和式威士忌是老帕爾(Old Parr)12年,台灣價位大約1000上下,要到酒專才買得到,它純飲的口感較其他調和式威士忌來得辛辣強烈,但經過調製後卻有不錯的口感。老帕爾在台灣比較冷門,但在日本卻十分受歡迎,如果不能接受這樣的口感,建議可以試試帝王(DEWARD’S)這個品牌的威士忌,12年或15年口感都很溫和;前者價格約650左右,後者約950左右。   ‧波本威士忌(Bourbon Whisky)波本威士忌主要產於美國的某幾州,購買時可從標籤判斷,隻要有Bourbon字樣的即為波本威士忌,台灣可選擇的波本威士忌並不多,我推薦的是『野火雞波本威士忌』(WILD TURKEY),不過它酒精濃度偏高且價格較貴(約750),所以另外推薦波本威士忌的暢銷品牌『金賓波本威士忌』(JIM BEAM),這瓶在台灣的吧台很常見,一瓶約500左右,甚至連全家便利商店的開架都買得到,到酒專購買時可能會有黑瓶可供選擇,但黑瓶年份高、比較貴,注意不要買錯了。   酒吧小常識(10):如果常看歐美電影,可以發現阿豆仔在吧台點威士忌時,不會說給我一杯威士忌(Whisky),而是說給我一杯Scotch或Bourbon,直接以產地來點選威士忌。在台灣,除了阿豆仔與ABC,很少有人用這種說法點威士忌,波本威士忌在台灣大多拿來調酒或加汽水喝,較少拿來純飲,可能美國威士忌不像蘇格蘭威士忌那麼有名,也有可能是較少行銷的關係,純飲波本威士忌在台灣並未十分風行。 ‧加拿大威士忌(Canadian Whisky) 加拿大威士忌雖不像蘇格蘭或美國威士忌具有強烈的特色,但它具有威士忌基本特性與清爽的口感,能在不失其特性的條件下與其他材料融合,也不至於因威士忌強烈的氣味影響成品的口感,可說是最適合用來當作基酒的威士忌。 加拿大威士忌在台灣並非特別受歡迎,便利商店、超市與大賣場都買不到,隻能到酒專購買。台灣銷路較好的加拿大威士忌應該算是一瓶簡稱為C.C.的『加拿大會所』(Canadian Club),我也很推薦這瓶,另外再推薦一瓶我最常用的加拿大威士忌,它有一個很『聳』的名字,叫做『黑雕陳年威士忌』(Canadian Company)(還好不是大鵰),價格與C.C.一樣,大約500左右,有興趣可參考附圖。   ‧裸麥威士忌(Rye Whisky)        如果到酒專說要買純裸麥威士忌,一般店員可能會以為你不懂或說錯,因此會拿麥芽威士忌給你,稍有研究的店員可能會推薦你加拿大威士忌,因為有些加拿大威士忌的釀造原料確實是裸麥,不過,加拿大威士忌與純裸麥威士忌口感差異其實很大,以裸麥為原料釀造的威士忌,裸麥成分要在51%以上才可稱為純裸麥威士忌,也才能在瓶身上標示Rye Whisky,不過就我所知,純裸麥威士忌台灣買不到,我都是委託出國的朋友代買。 我個人偏好以純裸麥威士忌來調酒,如果能接受它稍具刺激性的口感,推薦出國時買一瓶回來試試,下圖是我的推薦:『野火雞純裸麥威士忌』(WILD TURKEY RYE),要注意的是這瓶酒精濃度高達50.5%,不太適合純飲,還有,台灣可以買到野火雞波本、8年與12年版本的威士忌,但隻有在瓶身下方有STRAIGHT RYE WHISKEY的才是真正的純裸麥威士忌。   選購威士忌的建議 對於不曾飲用威士忌或對其味道較為抗拒的人,我建議從加拿大威士忌開始購買,先加入透明汽水飲用看看,熟悉並接受其味道後再用它調製其他雞尾酒,調酒時,也不要太快嘗試曼哈頓或教父等等仍以威士忌為基調的調酒。當已經可以適應加拿大威士忌的味道後,再嘗試調和式蘇格蘭威士忌與氣味較強烈的波本威士忌。 最後是我對威士忌調酒的一些淺見。我認為琴酒是最適合用來調酒的基酒,而威士忌則是最適合用來純飲的基酒,在以往,我飲用威士忌的習慣也是純飲或加冰塊,較少拿來調酒,但開始接觸曼哈頓、紐約與沈默的第三者等經典調酒後,我已經很少純飲除了單一純麥以外的威士忌,因為前述的調酒真的很好喝,甜味中帶有一股內斂的銳利感,即使是高酒精濃度的曼哈頓,如果調製得宜連女性也多半能接受。 對於有飲用威士忌習慣、或已有偏好的威士忌廠牌者,我建議不妨依習慣與偏好來選擇威士忌,一般來說,如果能夠接受某廠牌威士忌的味道,用它來調製的調酒自己也多半能接受。 此外,有些常見的調和式威士忌品牌,例如店家常用的羅寶(ROB ROY),還有市麵上常見的格蘭(Grant’s)、馬諦氏(Matisse)、仕高利達(SCOTTISH LEADER)等等很多低年份或未註明年份的威士忌,我認為拿來酗酒或招待交情不太好的朋友可以用,但用來品酒或調酒卻不太適合,當然,以上均屬個人經驗,畢竟價格、品牌與評價都隻是參考,威士忌這種東西,『對味,最重要!』  威士忌哪裡買?趕快前往米絲阿樂局吧!點我前往酒品集威士忌專區  (未成年請勿飲酒,禁止酒駕) 想進一步認識威士忌還有威士忌調酒嗎?歡迎參考我們的六大基酒課程唷!想學調酒又不知道從何開始嗎?買工具組搭配調酒體驗推薦給您~----------------------------------------------------------------------------延伸推薦:米絲阿樂局調酒專賣-精選雞尾酒組合LS-001 《曼哈頓》雞尾酒之後(禁止酒駕‧未成年請勿飲酒)  癮型人的調酒世界 癮型人 發表在 痞客邦 留言(50) 人氣() 癮型人 於 2008/10/19 20:12 回覆 #2 0.0 於 2008/10/20 04:10 癮型人 於 2008/10/20 17:12 回覆 #3 NOBODY1 於 2008/12/11 15:51 癮型人 於 2008/12/11 20:11 回覆 #4 Mr.G 於 2008/12/23 02:02 癮型人 於 2008/12/23 19:22 回覆 #5 bear 於 2008/12/23 19:10 癮型人 於 2008/12/23 19:19 回覆 #6 Kara000 於 2009/04/17 15:02 癮型人 於 2009/04/20 00:16 回覆 #7 Narci 於 2009/04/17 16:18 癮型人 於 2009/04/20 00:57 回覆 #8 marchosias 於 2009/04/29 01:07 癮型人 於 2009/04/29 13:19 回覆 #9 marchosias 於 2009/04/29 17:08 癮型人 於 2009/04/29 20:34 回覆 #10 peter 於 2009/07/03 00:33 請教癮型人 於 2009/07/03 23:51 回覆 #11 希望成為『在家平常主要是喝Don Juilo的Real』的Vi兄提供 於 2009/07/05 02:21 癮型人 於 2009/07/05 04:21 回覆 #12 WMQ 於 2009/07/05 10:08 癮型人 於 2009/07/06 03:51 回覆 #13 ViVidneS2 於 2009/07/05 11:03 癮型人 於 2009/07/06 03:52 回覆 #14 ViVidneS2 於 2009/07/07 03:29 癮型人 於 2009/07/08 02:46 回覆 #15 ViVidneS2 於 2009/07/08 03:49 癮型人 於 2009/07/09 15:20 回覆 #16 WMQ 於 2009/07/08 16:37 癮型人 於 2009/07/09 15:22 回覆 #17 ViVidneS2 於 2009/07/09 04:35 癮型人 於 2009/07/09 18:22 回覆 #18 WMQ 於 2009/07/09 16:46 癮型人 於 2009/07/09 18:46 回覆 #20 Sulimo 於 2009/12/18 04:03 癮型人 於 2009/12/27 01:53 回覆 #21 David 於 2010/03/08 13:53 癮型人 於 2010/03/14 01:25 回覆 #22 Aaron 於 2010/04/15 22:53 Glenfiddich讚耶!癮型人 於 2010/04/18 16:49 回覆 #23 大V 於 2010/04/28 06:56 癮型人 於 2010/05/02 11:40 回覆 #24 Black Beauty 於 2010/04/30 14:55 該送那個牌子的whisky給老爸好呢?癮型人 於 2010/05/02 11:54 回覆 #25 Black Beauty 於 2010/04/30 15:02 *喜歡whisky的人會喜歡白蘭地或xo嗎?*癮型人 於 2010/05/02 11:56 回覆 #26 大V 於 2010/04/30 17:34 癮型人 於 2010/05/02 11:59 回覆 #27 大V 於 2010/05/02 20:21 癮型人 於 2010/05/08 21:01 回覆 #28 阿祖 於 2010/05/04 02:38 癮型人 於 2010/05/08 21:05 回覆 #29 阿祖 於 2010/05/11 01:39 癮型人 於 2010/05/16 02:34 回覆 #30 junsu 於 2010/06/06 22:51 癮型人 於 2010/06/12 01:24 回覆 #31 JIMMY 於 2010/06/07 15:53 癮型人 於 2010/06/12 01:26 回覆 #32 Bianca 於 2010/11/04 16:05 癮型人 於 2010/11/06 15:51 回覆 #33 EGG 於 2011/06/21 00:10 癮型人 於 2011/06/21 04:20 回覆 #34 Narci 於 2011/06/21 02:12 癮型人 於 2011/06/21 04:34 回覆 #35 Lin EPW 於 2011/06/26 19:35 癮型人 於 2011/06/27 11:48 回覆 #36 asablue 於 2011/06/26 23:47 癮型人 於 2011/06/27 11:49 回覆 #37 nick 於 2011/07/10 23:36 癮型人 於 2011/07/12 17:01 回覆 #38 Wily Liu 於 2011/07/24 00:21 癮型人 於 2011/07/24 15:41 回覆 #39 訪客 於 2011/10/02 23:54 癮型人 於 2011/10/04 04:55 回覆 #40 訪客 於 2012/05/15 00:34 癮型人 於 2012/05/19 04:54 回覆 #41 泰爾德 於 2012/07/06 00:11 癮型人 於 2012/07/16 16:08 回覆 #42 claure liao 於 2012/12/08 22:13 癮型人 於 2012/12/09 02:25 回覆 #43 鐵 仔 於 2013/04/22 22:28 癮型人 於 2013/04/23 00:10 回覆 #44 benny 於 2013/04/25 18:43 癮型人 於 2013/04/26 15:22 回覆 #45 benny 於 2013/04/25 19:18 癮型人 於 2013/04/26 15:24 回覆 #46 EvaJack Chen Syu 於 2014/07/17 20:27 癮型人 於 2014/07/21 17:02 回覆 #47 super7karen 於 2015/05/01 21:59 癮型人 於 2015/05/04 01:52 回覆 #48 Simon Bebe 於 2016/03/07 01:08 癮型人 於 2016/06/02 19:45 回覆 #49 BILLY LEUNG 於 2016/11/11 12:50 癮型人 於 2016/11/21 23:40 回覆 #50 蹦蹦 於 2018/05/09 22:22 米絲阿樂局調酒專賣官網 選擇包廂 【MS】米絲阿樂局調酒專賣 (4) 【MS】米絲阿樂局調酒專賣 (81)【MS】米絲阿樂局在你家 (34)【MS】今夜我們喝調酒 (12)【MS】從無到有打造您的吧台 (40) 【MS】精選酒品介紹 (8) 伏特加VODKA (1)琴酒GIN (1)蘭姆酒RUM (1)龍舌蘭TEQUILA (0)威士忌WHISK(E)Y (1)白蘭地BRANDY (0)香甜酒LIQUEUR (3)各式葡萄酒WINE (1) 【MS】癮型人的調酒世界 (4) 【MS】調酒知識與經驗分享 (21)【MS】調酒實驗室 (21)【MS】癮型人吧台 (68)【MS】酒譜專區 (20) 【MS】調酒研究所 (7) 【MS】美國雞尾酒博物館 (128)【MS】吧台辭典閱讀筆記 (0)【MS】書中自有杜康伴讀書會 (27)【MS】上田先生的調色盤研究 (8)【MS】MIXOLOGY (103)【MS】醉漢無雙 (40)《娜吸專欄》 (6) 五A謀A都在這裡 (9) 喝酒看電影 (24)獻液軍人回憶錄 (10)歪嘴雞飲食評論 (27)莒光少年飲食評論 (26)Dr.麻辣鍋專欄 (3)奧少年遊台灣 (48)每日一蝦 (35)如果在深夜,三個醉漢 (13)跟著柯南萊喝酒 (4) 調酒課程&活動 (11) ------調酒新手看這裡------ -----加入LINE好友下單----- ------我們在這裡有分店------ 禁止酒駕 飲酒過量,有害健康


文章來源:(32)威士忌的選擇